Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[annabel]

Вот только использование термометра меня смущает

Почему, Анечка? 
Термометр не сложно купить и по ценовой категории они бывают разными, зато при его наличии открываются совсем другие горизонты в кулинарии, совсем другие.

Олечка, я даже не знала, что он существует видимо, поэтому и смутил!  

[Olika]

Шоколадный бисквит.

Ингредиенты:

Сахара -180гр
Сливочное масло(мягкое) - 100гр
Яйца -4 шт
Сметана (15-20%) - 210гр
Мука - 170 гр
Какао- 50-60 гр
1ч.л. разрыхлителя,
1/2ч.л. соли

1. Смешайте муку,разрыхлитель,какао и соль;
2. Взбейте сахар и мягкое слив масло до пышного состояния;
3. Продолжая взбивать,введите яйца по одному;
4. Влейте сметану,взбейте до однородности;
5. Добавьте сухую смесь в чашу и смешайте все до однородности;
6. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 160-170С;
7. Готовность проверяйте шпажкой,не пересушите!
8. Достаньте готовый бисквит,остудите,дайте бисквиту дозреть(ночь),разрежьте на 3-4 коржа,пропитайте горячим сиропом,соберите торт с выбранным вами кремом.

В классическом варианте рецепта рекомендуют крем чиз и много вишни в прослойку.

Я бы взяла вот этот крем:

Крем на сливках и сливочном сыре.

Сливки 33% — 50 гр
Сливочный сыр — 250 гр
Сахарная пудра — 35 гр
Очень холодные сливки взбиваем до твердых пиков, добавляем сыр и сах. пудру. еще раз взбиваем.
Сыр, прежде, чем добавить к сливкам выложила в миску и перемешала слегка вилочкой с сахорной пудрой.
В оригинальном рецепте это делать не нужно, но мне показалось необходимым.

Или творожный:

Творог(9%) сухой, мелкозернистый - 250 гр.
Пудра. сахарная - 70-100 гр.
Сгущенка - 70 гр
Масло. слив. - 170 гр.
Ванилин - 1 пак.

1. Взбиваем масло с сахарной пудрой и ванилином до пышности.
2. Погружным блендером перебиваем творог со сгущенкой.
3. Смешиваем творог с малом в несколько приемом, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой.
Крем готов.

[Olika]

И еще один рецепт.
Сама его еще не пробовала.

Блинный шоколадный торт.


Ингредиенты:

Блины.
Яйцо - 4 шт
Молоко - 1,5 стакана
Вода - 1 стакан
Мука - 2 стакана
Какао-порошок - 1/2 стакана
Сливочное масло - 6 столовых ложек
Сахар - 2 столовых ложки
Ванилин - 2 чайных ложки

Начинка:
Взбитые сливки/ Нутелла/ шоколадный мусс или что-либо по желанию

Приготовление:
1. Все ингредиенты для блинов смешайте в блендере и взбейте около 10 секунд. Поставьте тесто в холодильник на час.
2. На разогретой сковороде на сливочном масле обжарьте тонкие блины.
3. Выложите на тарелку и промажьте блинные слои, чередуя шоколадную пасту со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!