СЕКРЕТ ПОЛИШИНЕЛЯ.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Расширенный поиск  

Автор Тема: Торты, тортики, тортища  (Прочитано 17006 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Olika

  • Алмазный Столп
  • *****
  • Благодарности 17505
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13513
  • Сегодня самый лучший день! И так каждый день...
    • Кстати. подарки по поводу и без.
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #15 : 22 Февраля, 2017, 19:02:19 »

у меня бисквит не получается с плоским верхом,  верхушка торчит горкой, украшать сложно. Делитесь хитростями
Танюш, верхушечку, которая горкой лучше срезать аккуратно. В моем посте, чуть выше показан как раз верхний срез. Если бисквит около 5-6 см, то режем на три пласта. Можно даже на четыре. Нижний оставляем для верха. Из верхнего,(срезанного) делаем низ,  верхушку отправляем в серединку и все неровности сгладятся кремом.
Ну а саму "горочку" если она выпуклая очень, лучше все-таки перетереть на крошку, хотя если тоненько срезать, то и ее можно в серединку проложить.

dеsire

  • Ветеран
  • *****
  • Благодарности 688
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 936
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #16 : 22 Февраля, 2017, 19:14:27 »

Цитировать
Верх из фруктов в карамели будет потрясающим завершением.
Фрукты я поняла,что такое)А что такое карамель?Как ее делать?Не конфеты же карамельные расплавлять?)
Благодарю вас. ulybka4
Записан

Olika

  • Алмазный Столп
  • *****
  • Благодарности 17505
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13513
  • Сегодня самый лучший день! И так каждый день...
    • Кстати. подарки по поводу и без.
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #17 : 22 Февраля, 2017, 19:25:50 »

Можно сварить самой, а можно купить в специализированном магазине.
Я чуть попозже подберу рецепты как варить карамель.
Можно фрукты залить желе. Его тоже продают почти готовое.

п.с. С Юлиной легкой руки я вдруг окунулась снова в кондитерские воспоминания, пошла бродить по интернет магазинам и несколько часов ахала:
"до чего дошел прогрес!"  nasmeshka
Когда я делала торты, то о таких кондитерских сокровищах у меня даже мечт не было. Насадки и всяческие приспособления мне муж делал, я сама взбивала пудру в кофемолке, варила глазури, и лепила цветочки из мастики. А сейчас оказывается так много можно купить!

 ulybka6 Когда я стану хозяйкой своего дома, или лучше сказать когда мы с моим домом найдем друг друга  ulybka5 то я обязательно наберу себе всех этих сокровищ на кухню и буду баловать домашних  десертами разными. 
 

Tusya

  • Кандидат в Старейшины
  • *
  • Благодарности 4046
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1382
  • Всегда, везде и всюду - хочу, могу и буду!
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #18 : 22 Февраля, 2017, 20:20:15 »

именно такой шоколадный бисквит на раз-два -три я пеку последний год, он хорош и без крема, как повседневный вариант ulybka4
Записан
Делай, что должно, и пусть будет, что будет

Милана

  • Старейшина
  • **
  • Благодарности 18555
  • Онлайн Онлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2154
  • Я ВЫБИРАЮ СЧАСТЬЕ )))
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #19 : 22 Февраля, 2017, 20:29:24 »



Милана, первая ссылка у меня не грузится, вторая - не открывается. ulybka6 Ну бог с ним.  poseluy2

не знаю  nadopodumat  у меня сразу все открывается neznayu.... Девочки у вас тоже ссылки не работают?
Записан
НЕТ НИЧЕГО НЕВОЗМОЖНОГО )) Я ВСЕ МОГУ))
танцующая на радуге ))

sweet

  • Изумрудный Столп
  • ***
  • Благодарности 22889
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 8784
  • Пусть хорошее настроение чередуется с прекрасным
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #20 : 22 Февраля, 2017, 21:16:43 »

Несколько способов изготовления розочек из крема. Украшение тортов кремом в домашних условиях
ТЫЦ

Насадки для крема своими руками
Записан

sweet

  • Изумрудный Столп
  • ***
  • Благодарности 22889
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 8784
  • Пусть хорошее настроение чередуется с прекрасным
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #21 : 22 Февраля, 2017, 21:44:04 »

Украшаем торт в домашних условиях быстро и легко ТЫЦ
Записан

Ириша

  • Серебряный Столп
  • ****
  • Благодарности 5477
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4160
  • позитив - это важно!
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #22 : 23 Февраля, 2017, 11:31:35 »

 rabotaet rabotaet rabotaet оригинально и просто ( трафареты)
Поскольку я для кухни дама ленивая, я украшаю торты бисквитной крошкой по краям и сверху мармеладкой и...присыпкой для куличей - там и звездочки и кружочки и горошек и палочки разноцветные  ulybka6
Не дорого, оригинально и транспортировать удобно, если куда-то в гости нести надо, розочки не помнутся))))

Благодарю, девочки за идеи!
 poseluy2 poseluy2 poseluy2 poseluy2
Записан

ВеселинаАвтор темы

  • Алмазный Столп
  • *****
  • Благодарности 48010
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 11292
  • Счастье это просто
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #23 : 24 Февраля, 2017, 17:22:12 »

Цитировать
Разрезать лучше на лепешечки примерно по сантиметру

А как разрезать, чтобы ровные коржи получались? У меня или воронка в центре получается или горочка. nasmeshka Длинным ножом тоже коряво выходит, с одного края тоньше, с другого толще или вообще "волны". nasmeshka
sweet, благодарю за ссылочки.  poseluy2
Олечка, благодарю за разъяснения.  poseluy2
На днях приступаю к "тренировкам" по украшательсту. ulybka6 Времени свободного побольше будет. Сегодня приснился практически МК по изготовлению шоколадных фигурок.  nasmesh Да, вот что значит проникнуться делом. nasmesh nasmesh nasmesh
Обнимаю вас, девочки. poseluy2 poseluy2 poseluy2 poseluy2 poseluy2 poseluy2 poseluy2 poseluy2
Записан
Наша жизнь это то, что мы о ней чувствуем.)))

Nata

  • Алмазный Столп
  • *****
  • Благодарности 12272
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 13600
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #24 : 24 Февраля, 2017, 17:34:14 »

Чтобы ровно разрезать можно сначала пометить линию, по которой разрезают, на боковой стенке. А потом метиться. nasmeshka poseluy2
Еще можно ниткой попробовать разрезать вместо ножа.
Записан

Mia

  • Серебряный Столп
  • ****
  • Благодарности 15691
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 4681
  • дыши со мной...
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #25 : 24 Февраля, 2017, 17:45:06 »

У меня ни разу ниткой не получилось. Проволочкой от гильотины для сыра получалось, она жесткая и острая. Но ножом лучше, особенно, ножом для мягкого сыра.  rabotaet но все равно, мне кажется, тут нужна сноровка( которой у меня, например, нет). Поэтому, важно отрезать ровно край. А если внутри неровно, то ерунда, просто кусочки докладываешь, уравниваешь, а когда начинку заливаешь, то все само собой ровненько становится. 
Юленька, удачи!!!!  poseluy2
Записан

Olika

  • Алмазный Столп
  • *****
  • Благодарности 17505
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13513
  • Сегодня самый лучший день! И так каждый день...
    • Кстати. подарки по поводу и без.
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #26 : 24 Февраля, 2017, 18:33:41 »

 aga Точно, тут без сноровки трудновато, но не страшно.
У меня тоже не все всегда ровно разрезалось.
То горочка, то дырочка выходили  nasmeshka Я потом горочку срезала, и когда торт формировала, то лепешку, где воронка смазывала кремом и выкладывала срезанную горочку, потом еще слой крема и выровненную лепешечку. 
В торте потом ничего не заметно.
Резать лучше длинным ножом-пилочкой.
Вот здесь девушка, на 13 минуте видео, а точнее 12:47 показывает как это делать.
Девочка большая умница, rabotaet я давно ее канал смотрю, мне она нравится, хотя есть и недовольные комментарии под видео  nasmeshka

гармония

  • Изумрудный Столп
  • ***
  • Благодарности 28000
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 8203
  • Хорошо там, где Я есть.
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #27 : 24 Февраля, 2017, 19:19:54 »

да, классненько снято и понятно. rabotaet у меня такая форма есть и я в ней пеку. но вот никогда не пользовалась бумагой . это облегчает жизнь ulybka6
а сейчас, когда появилась мультиварка, пеку в ней. и выходит  rabotaet
 и кухня у нее суперовая . няяяммм rabotaet
Записан
Только счастье без начала, может длиться без конца!

Olika

  • Алмазный Столп
  • *****
  • Благодарности 17505
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13513
  • Сегодня самый лучший день! И так каждый день...
    • Кстати. подарки по поводу и без.
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #28 : 24 Февраля, 2017, 20:03:39 »

О, да, кухня загляденье!  aga  rabotaet
А миксер - просто мечта  smutil я о таком мечтала раньше, когда торты на заказ делала. У меня был очень простенький и рука уставала держать, особенно, когда крема много нужно было взбить.
Да и сейчас еще мечтаю  ulybka6

п.с. а бумагой противень лучше застилать, когда бисквит печешь, это да  aga Потом он из формы легко выскакивает и кстати сразу бумагу с горячего лучше не снимать, пусть дозревает вместе с бумагой. Ее лучше снять перед тем, когда уже готовить торт соберешься.

Росинка

  • Ветеран
  • *****
  • Благодарности 2202
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 774
  • мир меня
Re: Торты, тортики, тортища
« Ответ #29 : 24 Февраля, 2017, 20:23:01 »

А я уже лет 20 режу бисквит ниткой , сразу по окружности ножом , только корочку прорезаю на 05 - 07 см.Потом нить по этой прорези и как пилой нитью туда сюда тяну. И всегда отличный результат . 2 - 3 ровных коржа.  ulybka5
Записан
Нет ничего дороже, чем настоящий день.

Сделай бусы из капель росы...
Улыбнись и надень на запястье...
У меня есть такие часы,
что не время считают, а счастье...