Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Olika]

у меня бисквит не получается с плоским верхом,  верхушка торчит горкой, украшать сложно. Делитесь хитростями

Танюш, верхушечку, которая горкой лучше срезать аккуратно. В моем посте, чуть выше показан как раз верхний срез. Если бисквит около 5-6 см, то режем на три пласта. Можно даже на четыре. Нижний оставляем для верха. Из верхнего,(срезанного) делаем низ,  верхушку отправляем в серединку и все неровности сгладятся кремом.
Ну а саму "горочку" если она выпуклая очень, лучше все-таки перетереть на крошку, хотя если тоненько срезать, то и ее можно в серединку проложить.

[dеsire]

Верх из фруктов в карамели будет потрясающим завершением.

Фрукты я поняла,что такое)А что такое карамель?Как ее делать?Не конфеты же карамельные расплавлять?)
Благодарю вас.

[Olika]

Можно сварить самой, а можно купить в специализированном магазине.
Я чуть попозже подберу рецепты как варить карамель.
Можно фрукты залить желе. Его тоже продают почти готовое.

п.с. С Юлиной легкой руки я вдруг окунулась снова в кондитерские воспоминания, пошла бродить по интернет магазинам и несколько часов ахала:
"до чего дошел прогрес!" 
Когда я делала торты, то о таких кондитерских сокровищах у меня даже мечт не было. Насадки и всяческие приспособления мне муж делал, я сама взбивала пудру в кофемолке, варила глазури, и лепила цветочки из мастики. А сейчас оказывается так много можно купить!

  Когда я стану хозяйкой своего дома, или лучше сказать когда мы с моим домом найдем друг друга  то я обязательно наберу себе всех этих сокровищ на кухню и буду баловать домашних  десертами разными. 
 

[Tusya]

именно такой шоколадный бисквит на раз-два -три я пеку последний год, он хорош и без крема, как повседневный вариант

[Милана]

Милана, первая ссылка у меня не грузится, вторая - не открывается. Ну бог с ним. 

не знаю    у меня сразу все открывается .... Девочки у вас тоже ссылки не работают?

[sweet]

Несколько способов изготовления розочек из крема. Украшение тортов кремом в домашних условиях
ТЫЦ

Насадки для крема своими руками

[sweet]

Украшаем торт в домашних условиях быстро и легко ТЫЦ

[Ириша]

  оригинально и просто ( трафареты)
Поскольку я для кухни дама ленивая, я украшаю торты бисквитной крошкой по краям и сверху мармеладкой и...присыпкой для куличей - там и звездочки и кружочки и горошек и палочки разноцветные 
Не дорого, оригинально и транспортировать удобно, если куда-то в гости нести надо, розочки не помнутся))))

Благодарю, девочки за идеи!
 

[Веселина]

Разрезать лучше на лепешечки примерно по сантиметру

А как разрезать, чтобы ровные коржи получались? У меня или воронка в центре получается или горочка. Длинным ножом тоже коряво выходит, с одного края тоньше, с другого толще или вообще "волны".
sweet, благодарю за ссылочки. 
Олечка, благодарю за разъяснения. 
На днях приступаю к "тренировкам" по украшательсту. Времени свободного побольше будет. Сегодня приснился практически МК по изготовлению шоколадных фигурок.  Да, вот что значит проникнуться делом.
Обнимаю вас, девочки.

[Nata]

Чтобы ровно разрезать можно сначала пометить линию, по которой разрезают, на боковой стенке. А потом метиться.
Еще можно ниткой попробовать разрезать вместо ножа.

[Mia]

У меня ни разу ниткой не получилось. Проволочкой от гильотины для сыра получалось, она жесткая и острая. Но ножом лучше, особенно, ножом для мягкого сыра.  но все равно, мне кажется, тут нужна сноровка( которой у меня, например, нет). Поэтому, важно отрезать ровно край. А если внутри неровно, то ерунда, просто кусочки докладываешь, уравниваешь, а когда начинку заливаешь, то все само собой ровненько становится. 
Юленька, удачи!!!! 

[Olika]

  Точно, тут без сноровки трудновато, но не страшно.
У меня тоже не все всегда ровно разрезалось.
То горочка, то дырочка выходили  Я потом горочку срезала, и когда торт формировала, то лепешку, где воронка смазывала кремом и выкладывала срезанную горочку, потом еще слой крема и выровненную лепешечку. 
В торте потом ничего не заметно.
Резать лучше длинным ножом-пилочкой.
Вот здесь девушка, на 13 минуте видео, а точнее 12:47 показывает как это делать.
Девочка большая умница, я давно ее канал смотрю, мне она нравится, хотя есть и недовольные комментарии под видео 

[гармония]

да, классненько снято и понятно. у меня такая форма есть и я в ней пеку. но вот никогда не пользовалась бумагой . это облегчает жизнь
а сейчас, когда появилась мультиварка, пеку в ней. и выходит 
 и кухня у нее суперовая . няяяммм

[Olika]

О, да, кухня загляденье!   
А миксер - просто мечта  я о таком мечтала раньше, когда торты на заказ делала. У меня был очень простенький и рука уставала держать, особенно, когда крема много нужно было взбить.
Да и сейчас еще мечтаю 

п.с. а бумагой противень лучше застилать, когда бисквит печешь, это да  Потом он из формы легко выскакивает и кстати сразу бумагу с горячего лучше не снимать, пусть дозревает вместе с бумагой. Ее лучше снять перед тем, когда уже готовить торт соберешься.

[Росинка]

А я уже лет 20 режу бисквит ниткой , сразу по окружности ножом , только корочку прорезаю на 05 - 07 см.Потом нить по этой прорези и как пилой нитью туда сюда тяну. И всегда отличный результат . 2 - 3 ровных коржа.